PASO5: USA AGUA CALIENTE (92-96°C) El agua constituye el 99% de una taza de café, así que, si quieres una taza de café perfecta, trata al agua con la atención que merece. Primero: usa agua caliente a una temperatura de entre 92-96 °C. Si alcanza más temperatura, quemará el café y arruinará el sabor.

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Lahistoria del café en México comenzó durante el siglo XVIII, en ese entonces no era muy popular porque todos los mexicanos estaban acostumbrados al dulce sabor del chocolate y no fue sino hasta varios años después que empezó a posicionarse en el gusto de la gente y aumentar su consumo, lo que llevó a la apertura, en el siglo XIX,
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